Conference proceeding
Compte-rendu du Workshop international sur les normes et les marchés de la viande. Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine
Revue Française de la recherche en Viandes et Produits Carnés, Vol.34(1), 3411
UNECE Workshop on Sustainable Meat Markets, Cross-border Trade and Eating Quality (Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin, Ireland, 10/08/2017–11/08/2017)
2018
Abstract
Le Teagasc (institut irlandais de recherche-développement en agriculture) a organisé un workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe (CEE-ONU) sur la qualité sensorielle de la viande et la classification des carcasses ovines et bovines pour une meilleure satisfaction des consommateurs et la diffusion des normes de la CEE-ONU. Le workshop a également été soutenu par le “Meat Livestock Australia” (MLA). Par ailleurs et en parallèle, une formation a été organisée pour les participants intéressés par les marchés de la viande, la qualité de la production et les normes (de la CEE-ONU notamment) pour le commerce international. Ce workshop a eu lieu avant le 63ème Congrès International de la Science et de la Technologie des Viandes (ICoMST) et est, en partie, la continuité de workshops comparables préalablement organisés en Corée du Sud et en France à l’occasion des 56ème et 61ème ICoMST respectivement. Ce workshop a rassemblé 118 experts du secteur public ou du secteur privé (chercheurs, professionnels de la viande, etc) intéressés par le classement de la viande bovine et ovine selon son niveau de qualité. Les présentations des orateurs invités sont disponibles sur le site http://www.unece.org/index.php?id=45629. Les objectifs de ce workshop étaient de faciliter les collaborations internationales à venir sur l’évaluation de la qualité sensorielle et les initiatives professionnelles permettant le classement des carcasses afin de satisfaire les consommateurs de viande bovine et ovine. Ce workshop avait aussi pour objectif de faciliter le développement des marchés durables et l’intégration des pays d’Asie centrale ou des Balkans dans le marché mondial.
Teagasc (Irish R&D institute in agriculture) hosted a United Nations Economic Commission for Europe (UNECE) workshop focusing on eating quality, beef and lamb carcass grading to underpin consumer satisfaction and the implementation of UNECE standards. The workshop was also supported by Meat Livestock Australia (MLA). In addition and in parallel, a training workshop was organized for participants interested in meat markets, quality production and standards for international meat trade particularly, the UNECE standards. This workshop took place before the 63rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) and is, in part, a follow up to similar workshops held in the Republic of Korea and France associated with the 56th and 61st ICoMST respectively. This workshop provided a dedicated forum bringing together researchers with an interest in beef and lamb grading for eating quality. The Conference gathered 118 public and private experts including regulators, scientists and meat professionals. The presentations by the note speakers are available on http://www.unece.org/index.php?id=45629. The objectives of the workshop were to facilitate further the international collaboration on sensory evaluation and industry systems underpinning carcass grading for consumer satisfaction of cooked beef and lamb. It also aimed to facilitate the development of sustainable meat markets and the integration of Central Asian and Balkan countries into international meat trade.
Details
- Title
- Compte-rendu du Workshop international sur les normes et les marchés de la viande. Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine
- Authors/Creators
- Liliana Annovazzi-JakabLinda FarmerGraham GardnerJean-François HocquetteSarah StrachanMark MillerDavid PethickDeclan Troy
- Publication Details
- Revue Française de la recherche en Viandes et Produits Carnés, Vol.34(1), 3411
- Conference
- UNECE Workshop on Sustainable Meat Markets, Cross-border Trade and Eating Quality (Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin, Ireland, 10/08/2017–11/08/2017)
- Publisher
- AB CORP INTERNATIONAL; Dublin, Ireland
- Identifiers
- 991005634023007891
- Copyright
- Copyright © 2018 La revue française de la recherche en viandes et produits carnés - Tous droits réservés.
- Murdoch Affiliation
- Centre for Animal Production and Health; Food Futures Institute
- Language
- English
- Resource Type
- Conference proceeding
Metrics
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